第28章 軟炸蒸肚
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第28章 軟炸蒸肚
謝氏育一子一女, 無論哪個，都是她的心肝肉。自兒子病倒，她便焦慮不安, 只想找遍大夫，讓他快點好起來。自然是一個大夫接一個大夫的請, 不見效或見效慢, 便換人了。
這大概, 是薛子琛吃過不少藥，也未見好轉, 反而身體越來越虛弱的原因之一。
但還有一點，便是所有的大夫探不出他的病因。
也是如此, 大夫們各顯神通, 還是有歪打正著能夠治好的。可有了人為幹預，便又不同結果了。
謝氏想明白這點, 心中那個悔啊。
有時候，父母愛之深切, 也需有度。
謝氏並不是蠢人，她只是個尋常的溫婉婦人。在侯府，她因為嫁的是嫡次子, 沒有宗婦之責，反而無憂無慮。三房老爺自幼體弱, 無通房無納妾，只守她一人，她的日子更是過得順心如意。
在這方寸之地，她所有的愛, 交給了丈夫與子女。
謝氏不過哭了幾聲, 便停住了, 她也明白事理，不然也不會教養出薛姊舒那樣坦直的姑娘和薛子琛這樣善解人意的公子了。
她摸著兒子的發，自己想了一會兒，頗有點自言自語：“大致，這是我做過最讓我後悔的一件事。”
薛子琛搖頭：“娘親。”
謝氏站起身來，看著紅葉道：“也罷。也許你說的對。是藥三分毒，藥當飯吃，確實容易病弱。以前，或許是我做錯了。藥膳屬於食補，你既然懂藥膳，那公子就交給你了。需要什麽，只管和我說。”
說罷，便回去了。她覺得，她大概還要哭一會兒才能心情通暢起來。
斷沒有像她這樣把孩子坑成病秧子的了。
眾人皆散開了。
鬧了這一遭，薛子琛便有點精神不濟了。但他還得強撐著看衛紅葉。
紅葉這才有些心虛起來。她的話全憑猜測，沒有實據。把當家主母說哭，她的心情在此刻也很微妙。如今，又被薛子琛這樣看著，又有一種說不出道不明的感覺襲上心頭。
她太魯莽了。
最後，他什麽也沒說，只是道：“我想要睡一覺。”
紅葉聽出了另一層意思：他想要靜一靜。
紅葉應得極快：“好。”
紅葉方才的那番話，又何嘗只是揭露了謝氏錯誤的溺愛方式，她還間接撕開了他悲觀脆弱的心。
那割裂開來的真實，讓他一下子看明白了，也想明白了。
倘若他再堅韌一些，又會有什麽結果呢。被病痛長期的折磨，早已消磨了他的意志。
他沒有戰勝病痛的強大內心。
若紅葉所猜屬實，他的病早就好了。他卻屈服於病痛之下，還在咳。聽來多麽諷刺啊。
薛子琛在這一刻，覺得讀再多的聖賢書也無用，最重要的還是培養心性。
寵辱不驚，閑看庭前花開花落;
去留無意，漫隨天外雲卷雲舒。
今後，睡前讀幾頁《小窗幽記》和《菜根譚》好了。
當然，這是最基本的。
他喜愛練字，也因此，他覺得自己的心性已經養的很好了。倒沒想到，一場病痛繚亂心緒，揭示自以為是的良好感覺。
是清閑的生活所致啊。
或許，那些大起大落，大悲大喜的境遇，才能造就一個心性堅強的人格。
.
面粉摻水，和了個面團，醒半個時辰。紅葉就在這段時間熬姜湯，切青菜葉和蔥花。
歇了一陣，然後搟面，搟成長方形，切成片狀。
姜湯早已沸騰，紅葉下面片，半熟時青葉入水，等面片真正熟透後，把燉鍋端了，撒上蔥花和適量的鹽，再滴幾滴香油。一碗姜湯面片便做好了。
虛弱的人，暫時只能這樣吃了。
紅葉把碗端給公子，後者眼睛一亮，拿起筷子吃了起來。
速度不快不慢，動作優雅的吃面，發出的聲音很小，幾乎無。
吃面，其實很容易看出一個人的教養來。
待他吃完，尚有點意猶未盡，故而遲疑的問：“還有嗎？”
“有的，公子還要多少？”
他：“小半碗。”
紅葉便依言又盛了一點。他見了，驚詫的看了她一眼，然後吃了起來。吃完，飽腹且不撐。
看著紅葉離去的身影，公子想：她為何能夠精準的算出自己如今的飯量？
第二碗盛的剛好不多不少，這可不是誰都能辦到的事。更何況，是他這樣小碗用了半年的人。
倒是面片湯真好吃啊。好長時間沒吃到了，今天一吃，竟覺得是美味佳肴。他一定是進食無滋味的白粥的時間太長了。
本來，自小偏愛面食。
雖不撐著，但到底吃得比往常多了點，坐在那裏壓迫著腹部便不舒服起來。他想了想，站起身來。薛祥立即去扶，他拒絕，自己走動。
被人扶著走，總不是個事啊。他想要早日康覆，就很有必要自我鍛煉。
紅葉出來，見公子自己在慢悠悠的走，笑了。
一個時辰後，紅葉端來兩盤新鮮的草莓。
“草莓潤肺生津，健脾止渴。”
仍然和昨天一樣的吃法。
薛子琛的心態已經變了，他現下只覺得身心輕松，除了虛弱，竟沒有別的感受。既然暫時無法改變，他已在嘗試享受當下。
晚上依然有五味麥冬湯，紅葉說：“咳癥才消，並不代表真正痊愈，總得鞏固一下。”
並一碗芪術粥：“補元氣，健脾益胃。”
.
時間便在這樣的日子裏悄悄而過，公子也從白天睡兩覺，改成了白天睡一覺；又從白天一長覺，改成白天睡一小覺，恢覆到了正常人的睡眠情況；身體不再瘦弱無骨，而是長了肉，恢覆以往的光彩；也從步履蹣跚，走三步一喘，已經到了能跑一小圈而面不改色……
飯量也變大了，小碗換大碗，一大碗變成兩大碗。紅葉敢肯定，如果不是胃就能裝下那麽多，他肯定還能吃。
當然，最重要的是，他身上仿若煥發了另一種生機，充滿自信隨性之美。
或者說，身上有了一股堅韌與坦然的氣質。
他變了。
這是薛子琛第一次在走出有德院後，所有人的感覺。
不過一年的時間，公子身上的這種大變化讓人震撼不已。
紅葉則是看著長高的少年，心中舒口氣。她在開始到侯府的那幾天，還在想一個問題：久病羸弱之人，身高發展是否受限？
身為男子，如果身材低矮……
當然，如今再無此顧慮了。就在這公子十四歲的一年裏，身材就竄高了不少。如今，依然在長。
而紅葉，則憂慮起自己來了。這一年，她也長高了，但好像長得沒他那麽快。他長一大截，她才只長一小節。
好在，公子終於也能吃調料的膳食了。這可把紅葉樂壞了。
天知道，自從學廚以來，她不是用小火爐小燉鍋在周家學藥膳，就是在侯府的小廚房裏做藥粥，竟然想要做東西南北各樣菜式都不行。
可憋苦她了。
她今天中午要做兩樣：軟炸蒸肚和陽春面。
她先做軟炸蒸肚，既是油炸食品，又是道藥膳。放的久，不像面，時間長了，就會坨。
所需藥材如下：
[蓮子，白術（焦）、炙黨參、炙黃芪、當歸，陳皮]
倒是調料不少，有：
[柴胡、升麻，饅頭末，雞蛋，姜、蔥、菜油、糖、胡椒粉、醬油、鹽鹽]
食材是豬肚。
水燒沸，洗凈的豬肚放入鍋內煮一會兒撈出來，加了些鹽揉搓幹凈；蓮子洗凈，去皮、去心；白術、黨參、黃芪、當歸、陳皮、柴胡、升麻揀凈，在火邊很快烘幹，研成了末；姜、蔥洗凈切碎。
把蓮子和胡椒粉納入豬肚中，上蒸籠蒸至爛熟後，取出蓮肉搗茸，再將豬肚切成長條，盛於碗內，將藥末、姜末、蔥花、白糖、醬油、鹽加入其中並調和均勻。將雞蛋打入並攪散，加入蓮肉茸並調勻。中火，炒鍋入菜油，燒至八成熱，將蛋汁蓮茸糊抹在豬肚片上，並撒上饅頭粉末，入鍋炸至金黃色，撈出盛盤。
軟炸蒸肚便這樣做成了。
然後，才做陽春面。
陽春面又稱清湯光面，湯清味鮮。
已經做了油炸蒸肚，當然還得來一道清淡的湯面比較好。
紅葉不打算自己燒高湯，便問大廚房盛了一大盆回來。倒入鍋內燒著。
面粉，水，雞蛋，三樣混合在一起和面，醒發，搟面，切長條，隨後用幹凈的布蓋著。
取了些蔥，去掉蔥白，切成蔥花。只要那點昂揚生機的翠綠。
取了幾個大面碗，裏面放熟豬油和鹽。燒清水和高湯。
然後等。
公子到了前院，還未回，但她估摸著也快了。
果然，待清水開，公子回來了，薛祥進來催促。
紅葉便清水下面，水再沸騰時撈面，過涼水後，又放入沸騰的高湯鍋裏，等湯再滾時，用筷子撩起面條，盡量舉高，把面的底端先放入碗中，順勢折上幾折，這樣看上去很齊整。舀入高湯，撒上蔥花，兩碗陽春面便做成了。
不用紅葉親自來，看得眼饞的薛祥已經動手端了出去。
薛祥早已經不吃大廚房的夥食了。
紅葉想了想，也學著。自己掌勺做飯，為何還要吃大廚房的飯菜呢。
於是，也不再吃大廚房的夥食。
按照規矩，當然是公子先用餐，才輪到他們。因而，紅葉只先做了兩碗。
紅葉端了盤軟炸蒸肚出去，對公子說：“軟炸蒸肚，健脾養胃，補中益氣。只是這個是油炸的，不好消化，公子可以少吃一點。”
隨後，頓了下，說：“倒是聽聞阿祥哥哥的娘親最近兩日食欲不振，腹脹便溏，這個藥膳是對癥的，公子，待我們吃過，可以讓阿祥哥哥拿回去一些嗎。”
公子點頭，薛祥連忙謝了。
公子吃了兩口，再次用筷子夾著面條的時候，看了紅葉一眼，又看了薛祥一眼，然後低頭很認真的吃面。
從頭到尾，沒有夾一口蒸肚。
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男女主都在成長，無論容貌還是性格，包括愛好，思想，都在不斷變化著。
配角也一樣。
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這大概, 是薛子琛吃過不少藥，也未見好轉, 反而身體越來越虛弱的原因之一。
但還有一點，便是所有的大夫探不出他的病因。
也是如此, 大夫們各顯神通, 還是有歪打正著能夠治好的。可有了人為幹預，便又不同結果了。
謝氏想明白這點, 心中那個悔啊。
有時候，父母愛之深切, 也需有度。
謝氏並不是蠢人，她只是個尋常的溫婉婦人。在侯府，她因為嫁的是嫡次子, 沒有宗婦之責，反而無憂無慮。三房老爺自幼體弱, 無通房無納妾，只守她一人，她的日子更是過得順心如意。
在這方寸之地，她所有的愛, 交給了丈夫與子女。
謝氏不過哭了幾聲, 便停住了, 她也明白事理，不然也不會教養出薛姊舒那樣坦直的姑娘和薛子琛這樣善解人意的公子了。
她摸著兒子的發，自己想了一會兒，頗有點自言自語：“大致，這是我做過最讓我後悔的一件事。”
薛子琛搖頭：“娘親。”
謝氏站起身來，看著紅葉道：“也罷。也許你說的對。是藥三分毒，藥當飯吃，確實容易病弱。以前，或許是我做錯了。藥膳屬於食補，你既然懂藥膳，那公子就交給你了。需要什麽，只管和我說。”
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眾人皆散開了。
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她太魯莽了。
最後，他什麽也沒說，只是道：“我想要睡一覺。”
紅葉聽出了另一層意思：他想要靜一靜。
紅葉應得極快：“好。”
紅葉方才的那番話，又何嘗只是揭露了謝氏錯誤的溺愛方式，她還間接撕開了他悲觀脆弱的心。
那割裂開來的真實，讓他一下子看明白了，也想明白了。
倘若他再堅韌一些，又會有什麽結果呢。被病痛長期的折磨，早已消磨了他的意志。
他沒有戰勝病痛的強大內心。
若紅葉所猜屬實，他的病早就好了。他卻屈服於病痛之下，還在咳。聽來多麽諷刺啊。
薛子琛在這一刻，覺得讀再多的聖賢書也無用，最重要的還是培養心性。
寵辱不驚，閑看庭前花開花落;
去留無意，漫隨天外雲卷雲舒。
今後，睡前讀幾頁《小窗幽記》和《菜根譚》好了。
當然，這是最基本的。
他喜愛練字，也因此，他覺得自己的心性已經養的很好了。倒沒想到，一場病痛繚亂心緒，揭示自以為是的良好感覺。
是清閑的生活所致啊。
或許，那些大起大落，大悲大喜的境遇，才能造就一個心性堅強的人格。
.
面粉摻水，和了個面團，醒半個時辰。紅葉就在這段時間熬姜湯，切青菜葉和蔥花。
歇了一陣，然後搟面，搟成長方形，切成片狀。
姜湯早已沸騰，紅葉下面片，半熟時青葉入水，等面片真正熟透後，把燉鍋端了，撒上蔥花和適量的鹽，再滴幾滴香油。一碗姜湯面片便做好了。
虛弱的人，暫時只能這樣吃了。
紅葉把碗端給公子，後者眼睛一亮，拿起筷子吃了起來。
速度不快不慢，動作優雅的吃面，發出的聲音很小，幾乎無。
吃面，其實很容易看出一個人的教養來。
待他吃完，尚有點意猶未盡，故而遲疑的問：“還有嗎？”
“有的，公子還要多少？”
他：“小半碗。”
紅葉便依言又盛了一點。他見了，驚詫的看了她一眼，然後吃了起來。吃完，飽腹且不撐。
看著紅葉離去的身影，公子想：她為何能夠精準的算出自己如今的飯量？
第二碗盛的剛好不多不少，這可不是誰都能辦到的事。更何況，是他這樣小碗用了半年的人。
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被人扶著走，總不是個事啊。他想要早日康覆，就很有必要自我鍛煉。
紅葉出來，見公子自己在慢悠悠的走，笑了。
一個時辰後，紅葉端來兩盤新鮮的草莓。
“草莓潤肺生津，健脾止渴。”
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薛子琛的心態已經變了，他現下只覺得身心輕松，除了虛弱，竟沒有別的感受。既然暫時無法改變，他已在嘗試享受當下。
晚上依然有五味麥冬湯，紅葉說：“咳癥才消，並不代表真正痊愈，總得鞏固一下。”
並一碗芪術粥：“補元氣，健脾益胃。”
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時間便在這樣的日子裏悄悄而過，公子也從白天睡兩覺，改成了白天睡一覺；又從白天一長覺，改成白天睡一小覺，恢覆到了正常人的睡眠情況；身體不再瘦弱無骨，而是長了肉，恢覆以往的光彩；也從步履蹣跚，走三步一喘，已經到了能跑一小圈而面不改色……
飯量也變大了，小碗換大碗，一大碗變成兩大碗。紅葉敢肯定，如果不是胃就能裝下那麽多，他肯定還能吃。
當然，最重要的是，他身上仿若煥發了另一種生機，充滿自信隨性之美。
或者說，身上有了一股堅韌與坦然的氣質。
他變了。
這是薛子琛第一次在走出有德院後，所有人的感覺。
不過一年的時間，公子身上的這種大變化讓人震撼不已。
紅葉則是看著長高的少年，心中舒口氣。她在開始到侯府的那幾天，還在想一個問題：久病羸弱之人，身高發展是否受限？
身為男子，如果身材低矮……
當然，如今再無此顧慮了。就在這公子十四歲的一年裏，身材就竄高了不少。如今，依然在長。
而紅葉，則憂慮起自己來了。這一年，她也長高了，但好像長得沒他那麽快。他長一大截，她才只長一小節。
好在，公子終於也能吃調料的膳食了。這可把紅葉樂壞了。
天知道，自從學廚以來，她不是用小火爐小燉鍋在周家學藥膳，就是在侯府的小廚房裏做藥粥，竟然想要做東西南北各樣菜式都不行。
可憋苦她了。
她今天中午要做兩樣：軟炸蒸肚和陽春面。
她先做軟炸蒸肚，既是油炸食品，又是道藥膳。放的久，不像面，時間長了，就會坨。
所需藥材如下：
[蓮子，白術（焦）、炙黨參、炙黃芪、當歸，陳皮]
倒是調料不少，有：
[柴胡、升麻，饅頭末，雞蛋，姜、蔥、菜油、糖、胡椒粉、醬油、鹽鹽]
食材是豬肚。
水燒沸，洗凈的豬肚放入鍋內煮一會兒撈出來，加了些鹽揉搓幹凈；蓮子洗凈，去皮、去心；白術、黨參、黃芪、當歸、陳皮、柴胡、升麻揀凈，在火邊很快烘幹，研成了末；姜、蔥洗凈切碎。
把蓮子和胡椒粉納入豬肚中，上蒸籠蒸至爛熟後，取出蓮肉搗茸，再將豬肚切成長條，盛於碗內，將藥末、姜末、蔥花、白糖、醬油、鹽加入其中並調和均勻。將雞蛋打入並攪散，加入蓮肉茸並調勻。中火，炒鍋入菜油，燒至八成熱，將蛋汁蓮茸糊抹在豬肚片上，並撒上饅頭粉末，入鍋炸至金黃色，撈出盛盤。
軟炸蒸肚便這樣做成了。
然後，才做陽春面。
陽春面又稱清湯光面，湯清味鮮。
已經做了油炸蒸肚，當然還得來一道清淡的湯面比較好。
紅葉不打算自己燒高湯，便問大廚房盛了一大盆回來。倒入鍋內燒著。
面粉，水，雞蛋，三樣混合在一起和面，醒發，搟面，切長條，隨後用幹凈的布蓋著。
取了些蔥，去掉蔥白，切成蔥花。只要那點昂揚生機的翠綠。
取了幾個大面碗，裏面放熟豬油和鹽。燒清水和高湯。
然後等。
公子到了前院，還未回，但她估摸著也快了。
果然，待清水開，公子回來了，薛祥進來催促。
紅葉便清水下面，水再沸騰時撈面，過涼水後，又放入沸騰的高湯鍋裏，等湯再滾時，用筷子撩起面條，盡量舉高，把面的底端先放入碗中，順勢折上幾折，這樣看上去很齊整。舀入高湯，撒上蔥花，兩碗陽春面便做成了。
不用紅葉親自來，看得眼饞的薛祥已經動手端了出去。
薛祥早已經不吃大廚房的夥食了。
紅葉想了想，也學著。自己掌勺做飯，為何還要吃大廚房的飯菜呢。
於是，也不再吃大廚房的夥食。
按照規矩，當然是公子先用餐，才輪到他們。因而，紅葉只先做了兩碗。
紅葉端了盤軟炸蒸肚出去，對公子說：“軟炸蒸肚，健脾養胃，補中益氣。只是這個是油炸的，不好消化，公子可以少吃一點。”
隨後，頓了下，說：“倒是聽聞阿祥哥哥的娘親最近兩日食欲不振，腹脹便溏，這個藥膳是對癥的，公子，待我們吃過，可以讓阿祥哥哥拿回去一些嗎。”
公子點頭，薛祥連忙謝了。
公子吃了兩口，再次用筷子夾著面條的時候，看了紅葉一眼，又看了薛祥一眼，然後低頭很認真的吃面。
從頭到尾，沒有夾一口蒸肚。
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